5 modi di cuocere l’uovo
E chi non sa cucinare neanche un uovo?
Invece cucinare un uovo non è proprio così semplice e scontato. L’uovo può diventare una piatto bello e gustoso, ma richiede il rispetto di alcune regole fondamentali. Ovopollo propone nella sua gamma uova fresche da allevamento biologico, a terra, all’aperto e non solo. Tutte le tipologie permettono di cucinare un pasto nutriente, sfizioso e veloce da realizzare. Questi i 5 suggerimenti da La Cucina Italiana per ottenere la cottura perfetta.
- L’uovo fritto
Classico della cucina italiana, bisogna fare attenzione che la temperatura dell’olio non sia troppo alta, per non bruciare l’albume. Dunque: dopo aver scaldato l’olio in una padella, rompete l’uovo e fatelo scivolare completo di tuorlo e albume nella padella, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Fatelo scaldare a fuoco medio per un minuto e poi a fuoco basso, coperto, per cinque minuti. - L’uovo a 65 gradi
Per cuocere l’uovo in questo modo, occorre grande pazienza ed esperienza. Infatti, 65 gradi è la temperatura in cui l’uovo diventa solido, restando morbido: essendo una cottura a bassa temperatura i 65 gradi devono essere mantenuti costanti per circa un’ora. Come fare? Dovete portare la temperatura dell’acqua a 68 gradi, poi spostare il pentolino dal fuoco e immergervi a bagno l’uovo con del sale. Coprite e controllate la temperatura con un termometro: è scesa sotto i 65 gradi? Rispostate il pentolino sul fuoco e rialzatela a 68, poi spegnete di nuovo e continuate così per circa un’ora. Occorre pazienza, ma il risultato vi stupirà: un albume morbido e un tuorlo cremoso, da provare con gli asparagi rosolati in padella. Vi leccherete i baffi. - L’uovo al vapore
Tecnica di origine orientale, per preparare l’uovo al vapore occorrono tre uova. Rompetele e versatene il contenuto in un contenitore graduato, per prendere il volume. Poi sbattetele in una ciotola con tre pizzichi di sale; dopo un minuto, aggiungete la stessa quantità di acqua con un cucchiaino di olio di sesamo e continuate a sbattere il composto. Intanto, in una vaporiera a fuoco alto, mettete quattro stampini di ceramica: quando l’acqua è bollente, versate il composto negli stampini e lasciate cuocere con il coperchio per tre minuti. Infine, spegnete il fuoco e lasciate riposare per un quarto d’ora. Servite con del cipollotto fresco. - Omelette e frittata
Voi la sapete la differenza tra un’omelette e una frittata? Nella frittata gli ingredienti vengono cotti direttamente insieme alle uova sbattute, mentre nell’omelette gli ingredienti vengono aggiunti solo alla fine, appena prima di piegarla a metà. In questo caso, le uova non devono essere ben cotte, ma lasciate un po’ più liquide. - L’uovo sodo o barzotto
L’uovo sodo è una delle tecniche più semplici per cuocere questo alimento: dopo che l’acqua raggiunge i 100 gradi, ci vorranno nove minuti affinché l’uovo si cuocia bene. Se invece volete un tuorlo più morbido e cremoso, cuocete solo per 4/6 minuti dal bollore e avrete un uovo barzotto. Per sgusciare più facilmente l’uovo potete farlo scorrere sotto l’acqua corrente per farlo raffreddare.
