- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 35 minuti
Tortelli di zucca con panna e funghi
Ingredienti:
- https://www.ovopollo.com/extra-fresche-da-allevamento-a-terra-4-uova/ - 4 uova
- Farina - 200 gr.
- Sale - q.b.
- Per il ripieno
- Zucca a dadini - 200 gr.
- Spicchio di aglio - 1
- Bicchiere d'acqua - 1/2
- Pecorino - 2 cucchiai abbondanti
- Sale e Pepe - q.b.
- Olio evo - q.b.
- Rosmarino - q.b.
- Per il condimento
- Funghi - 200 gr.
- Spicchio di aglio - 1
- Prezzemolo - q.b.
- Rosmarino - q.b.
Preparazione:
Tortelli di zucca con panna e funghi
Procedimento:
Preparazione dei funghi trifolati
Versare in una casseruola l’aglio e il prezzemolo tritati e fare rosolare fino a far dorare l’aglio. Aggiungere i funghi precedentemente tagliati, salare e fare rosolare per qualche minuto. Aggiungere il vino bianco e sfumare, quindi continuare la cottura per circa 25 min. e aggiungere il peperoncino e il rosmarino.
Preparazione della pasta fresca
In una ciotola versare la farina creando la tipica fontana, rompere le uovo, al centro e saliamo. Con una forchetta miscelare, portare l'impasto nel piano da lavoro e cercare di formare un panetto compatto. Lasciare riposare almeno 15 min.
Preparazione del ripieno
Fare colorire uno spicchio di aglio con un filo d’olio evo in una casseruola. Quando è pronto, toglierlo e aggiungere la zucca, l’acqua, il sale e far cuocere fino a quando la zucca non si sarà ammorbidita. Quando ha raggiunto la consistenza giusta, aggiungere il pepe e il rosmarino.
Lasciare raffreddare completamente.
Riprendere la zucca. Trasferirla in una ciotola, schiacciarla e unire il pecorino. Riprendere il panetto di pasta fresca e stendere una sfoglia fine di circa 1 mm., tagliare tanti piccoli quadrati e posizionare il ripieno, procedendo dando la forma dei tortellini. Cuocere in abbondante acqua salata e condire con i funghi trifolati e la panna da cucina senza lattosio.
Buon appetito da Moni @momi_foodsgl
La zucca è un alimento povero di calorie ma ricco di nutrienti, utile per la sua azione diuretica e calmante.
I funghi non contengono grassi e sono poco calorici e dunque ottimi anche per chi voglia dimagrire e per chi debba seguire una dieta povera di grassi. Sono un’ottima fonte di minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio.
I funghi contengono, inoltre, lisina e triptofano, vitamine del gruppo B e alcune sostanze antiossidanti. Grazie alle loro caratteristiche aiutano il sistema cardiovascolare a mantenersi in forma.
