La tracciabilità delle uova

La produzione di uova è un’attività sottoposta al controllo igienico sanitario dei servizi veterinari ed è disciplinata da norme merceologiche e di commercializzazione precise e dettagliate. Gli stabilimenti di allevamento del settore avicolo devono richiedere prima dell’attivazione, la registrazione in un apposito elenco tenuto dalle aziende U.S.L. fornendo, oltre ai dati identificativi dell’azienda, le informazioni relative al metodo di allevamento e alla capacità massima di accoglienza contemporanea degli animali.

Agli allevatori viene attribuito un codice identificativo alfa numerico unico nel quale il carattere iniziale è un numero che individua il metodo di allevamento. Lo scopo dell’iscrizione al registro è quello di facilitare le operazioni di vigilanza sul rispetto delle disposizioni e la tracciabilità delle uova immesse sul mercato. Possono essere distribuite soltanto uova classificate per categoria di qualità, di peso e secondo il metodo di allevamento: stampigliate, imballate ed etichettate.

Rintracciabilità di filiera garantita: come si legge