- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 15 circa minuti
Uovo nuvola
Ingredienti:
- https://www.ovopollo.com/extra-fresche-da-allevamento-a-terra-4-uova/ - 1 uovo
- Sale e Pepe - q.b.
- Olio - q.b.
- Verdura fresca a paicere - q.b.
Preparazione:
Uovo nuvola
Procedimento:
Prendere l'uovo e in una ciotola separare gli albumi e i tuorli (avendo cura di non rompere questi ultimi).
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Date forma alla nuvola su una teglia foderata con carta da forno e un filo d'olio.
Con un cucchiaio cercate di fare posto in superficie per il tuorlo (step successivo).
Infornate a 180°C per circa 8 minuti o comunque fino a quando la "nuvola" non inizierà a dorarsi non troppo.
Terminati i minuti di cottura, aggiungere il tuorlo e far cuocere ancora per 1-2 min.
Impiattate adagiando il vostro uovo nuvola, sopra della verdura fresca.
Buon appetito da Moni @momi_foodsgl
L’uovo nuvola pare risalga al 1651 – rivela il direttore del sito Serious Eats, Daniel Gritzer – in particolare al libro di cucina Le Cuisinier François.
Lì, in realtà, si parlava di «Uova alla neve», ma il principio di preparazione era molto simile: i cuochi usavano dei bastoncini per montare gli albumi (non le fruste, non esistevano!) che venivano posizionati su un piatto imburrato e poi fatti scaldare sul carbone (ovviamente non esisteva neanche il forno).
Infine venivano servite con una spolverata di zucchero, mentre noi oggi preferiamo l’uovo nuvola nella versione salata.
Fonte: https://www.gqitalia.it/lifestyle/article/uovo-nuvola-al-forno
